Agenda
Accueil > La ville > Gastronomie locale

Gastronomie locale

Généralité
Luang Prabang est assurément la capitale gastronomique du Laos. Historiquement, la ville était objectivement riche en arts, et notamment ceux de la table. Les meilleurs cuisiniers étaient engagés par le monarque, ce qui a développé un patrimoine qui (...)
Le Ô-Lam
Le Ô-Lam est très certainement l'un des plats les plus préparés et les plus traditionnels de Luang Prabang, avec peut-être le Tièo Bong et la salade de papaye. Il est recommandé de le préparer longtemps à l'avance et de laisser reposer avant de déguster. (...)
La salade de papaye verte
Le plat Lao-Thaï par excellence, qui ravira les palais s'ils sont blindés : la dose de piment généralement utilisée est de l'ordre de 20 piments par personne. Pour des raisons de sécurité, nous avons divisé les doses par 20 pour ne pas agresser nos (...)
Tchéo Bong
Le Tchéo Bong est l'une des "sauces-crèmes" les plus utilisées à Luang Prabang. Spécialité typique de la province, on n'en trouve quasiment que dans l'ancienne ville royale. Les Laos provenant des autres provinces profitent souvent d'un séjour à Luang (...)
Café organique en commerce équitable
Alors que le Laos est réputé pour son café récolté dans le sud du pays (dans le plateau des Boloven), Saffron a développé une production locale dans le nord Laos, plus précisément autour de Luang Prabang. L'histoire de Saffron Coffee commence avec un (...)
La Saucisse Laotienne
La Saucisse Laotienne (ici au porc, mais il en existe aussi au boeuf, pimentée) est l'une des spécialités les plus consommées à Luang Prabang. Mariages, cérémonies religieuses, et autres réjouissances passent par un repas qui comprend le plus souvent (...)
Mok Pa For
Spécialité de Luang Prabang particulièrement appréciée par les voyageurs puisque non pimentée et n'utilisant que du poisson, des légumes et des herbes. On pourra opter pour 2 formes de présentation : soit individuelle (comme illustré) ou empaquetée dans (...)
Recettes de cuisine
Le Ô-Lam est très certainement l'un des plats les plus préparés et les plus traditionnels de Luang Prabang, avec peut-être le Tièo Bong et la salade de papaye. Il est recommandé de le préparer longtemps à l'avance et de laisser reposer avant de déguster. (...)
Produits locaux
Alors que le Laos est réputé pour son café récolté dans le sud du pays (dans le plateau des Boloven), Saffron a développé une production locale dans le nord Laos, plus précisément autour de Luang Prabang. L'histoire de Saffron Coffee commence avec un (...)