La bière Lao la plus connue au Laos, la Beerlao, est aux dires des connaisseurs l’une des bières les plus équilibrées au monde, et assurément la meilleure d’Asie (et de loin) ; ainsi depuis 2 ans collectionne-t-elle les récompenses, notamment une médaille d’or à Bruxelles en 2003, ce qui est assurément gage d’excellence !

La bière est une institution au Laos, presque autant que le vin rouge en France. Les laotiens la boivent très régulièrement, fraîches ou moins fraîche, plus souvent frappée par une sacrée dose de glaçons ; chose impensable sous nos latitudes, mais qui se comprend aisément dans cet environnement ici, où la température descend rarement en dessous des 25°C.

Comment boit-on la Beerlao ?

Il y a une façon très particulière de boire la Beerlao. Tout d’abord, elle ne se consomme qu’accompagnée d’amis ; il n’est pas concevable sinon convenable de se faire ce plaisir en solitaire. Ensuite, il faut ne se munir que d’un verre qui servira à tout le petit groupe réuni (on pourra toutefois se servir de 2 verres si l’assistance est nombreuse et assoiffée). Un des convives se charge de faire la distribution, et commençant par lui-même, se sert la dose qui servira d’étalon pour le reste de la bouteille dont chacun des convives recevra une ration.

Enfin, selon son humeur, il fera tourner le verre par la gauche ou par la droite, sans oublier personne, comme on le ferait pour un pétard. Il est donc de rigueur de finir son verre dans un délai raisonnable sans quoi on se risque à la réflexion.

La Beerlao peut être bue avant le laolao (qui se prononce avec un premier « a » court et un deuxième « a » long, et qui signifie « whisky lao ») mais pas après. Ne pas tenir compte de ce petit principe peut occasionner de sérieux maux de tête le lendemain au réveil. Car si le laolao industriel chiffre à 40°, les laotiens lui préfèreront le laolao artisanal, souvent plus fort. A consommer avec modération : beaucoup de ces productions maison sont composées de méthanol, un produit de la distillation (interdit notamment en Europe car il rend aveugle, détruit les cerveaux).

La Beerlao accompagne tous les plats laotiens sans exception. Elle est d’ailleurs réputée dans toute l’Asie et son géniteur ne serait autre qu’un brasseur Allemand s’étant associé avec un Lao pour donner naissance à un breuvage équilibré. La Beerlao se consommera dès le matin (c’est le cas durant les nombreuses fêtes matinales), à midi puisqu’il fait chaud, et surtout le soir, avant, pendant et après le dîner... donc finalement un peu tout le temps.

Site officiel de Beerlao : Beer-lao.com